Platos típicos del Perú
Platos típicos de la selva
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Recetas de Juane
plato típico de la selva.
INGREDIENTES
Agua en cantidad necesaria
Sal a gusto
4 presa de gallina
50 gramos de ajos
2 unidades de cebolla en cuadraditos
Pimienta a gusto
Comino a gusto
1 cucharadita de cúcrcuma
3 unidades de hojas de laurel
2 tazas de arroz
Sacha culantro a gusto
4 unidades de huevo
8 unidades de hojas de bijao soasadas (pasadas rápidamente por fuego)
4 unidades de huevo duro
8 aceitunas1/2 unidad de cocona
Ají charapita a gusto
1 unidad de cebolla en cuadraditos
Limón a gusto
Sal a gusto
Sal a gusto
4 presa de gallina
50 gramos de ajos
2 unidades de cebolla en cuadraditos
Pimienta a gusto
Comino a gusto
1 cucharadita de cúcrcuma
3 unidades de hojas de laurel
2 tazas de arroz
Sacha culantro a gusto
4 unidades de huevo
8 unidades de hojas de bijao soasadas (pasadas rápidamente por fuego)
4 unidades de huevo duro
8 aceitunas1/2 unidad de cocona
Ají charapita a gusto
1 unidad de cebolla en cuadraditos
Limón a gusto
Sal a gusto
PREPARACIÓN
- Colocar agua con sal en una olla y llevar al fuego.
- Añadir las presas de gallina.
- Dejar sancochar por 45 minutos.
- Retirar la gallina y reservar el caldo.
- Colocar ajos en una olla.
- Añadir la cebolla.
- Salpimentar.
- Añadir comino a gusto, la cúrcuma y las hojas de laurel. Mezclar.
- Dejar sofreír por unos minutos.
- Añadir las gallina y mezclar.
- Agregar el caldo de gallina que se reservó al inicio.
- Dejar cocinar por unos 10 minutos.
- Retirar la gallina.
- Agregar el arroz.
- Mezclar y dejar granear el arroz.
- Añadir el sacha culantro picado finamente sobre el arroz y mezclar.
- Retirar el arroz del fuego y dejar enfríar en una fuente.
- Cortar la cocona en cubitos retirandole las pepas.
- Colocarlo en un bol.
- Aplastar el ají charapita y cortarlo por la mitad.
- Añadir el ají charapita con la cocona.
- Agregar la cebolla cortada en cuadraditos, el jugo de limón y sal.
- Mezclar y reservar.
- Agregar los huevos al arroz y mezclar hasta obtener una especie de masa.
- Colocar dos hojas de bijado soasadas cruzadas en la mesa.
- Colocar una porción de arroz sobre ellas.
- Agregar la presa de pollo, 1/2 unidad de huevo duro y las aceitunas.
- Cerrar todo y amarrar con ayuda de cinta rafia.
- Llevar a hervir por unos 30 minutos.
- Retirar del fuego.
- Servir y abrir el juane.
- Acompañar con ají de cocona.
- ¡Disfrutar!
Platos típicos de la sierra
Receta del cuy frito
El Cuy Frito es muy fácil y rápido de preparar. Solo necesitas un cuy entero, ajíes, ajo y papas sancochadas. Su sabor es muy delicioso, y creo que no hay ningún peruano que no lo haya probado o cocinado, pues el cuy es endémico de las tierras andinas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Comensales: 2 personas
- Calorias: 175 kcal
Ingredientes
- 1 kg de papas negras o andinas sancochadas
- Caldo de papa
- 1 cuy entero sin vísceras
- 3 tazas de aceite
- 1/4 kg de ají panca molido
- 1/4 kg de ají mirasol molido
- 1 cucharada de ajo molido
- Sal al gusto
Instrucciones
- Primero lava y condimenta el cuy solamente con sal y luego fríelo en una sartén con 3 tazas de aceite bien caliente durante 8 minutos. Voltéalo para dejarlo freír por 8 minutos más.
- Resérvalo en un recipiente aparte.
- En esa misma sartén, sin cambiar el aceite, agrega 1 cucharada de ajo molido dejándolo dorar.
- Luego de que esté dorado el ajo molido, añade el ají panca molido moviéndolo hasta que esté bien dorado y agrega ají mirasol molido. Mézclalo todo hasta que doren por 5 minutos aproximadamente.
- Seguidamente añade sal al gusto y las papas negras o andinas sancochadas junto con su caldo y dejándolo cocinar por unos 5 minutos.
- Añade el cuy previamente frito a la salsa y está listo para servir.
Te dejo 3 Recomendaciones para preparar un rico y fácil Cuy Frito casero.
Trucos y Consejos
- Se puede acompañar el cuy frito con arroz blanco, papas sancochadas y ensalada.
- También puedes sazonar el cuy con un poco de zumo de limón, orégano y mantequilla.
- Te recomiendo quitar todos los pelos del cuy con agua caliente.
Platos típicos de la costa
El ceviche
Ingredientes del Ceviche Peruano:
- 1 KG de Pescado fresco de cualquier tipo
- sal
- ají limo
- cebolla
- pimienta blanca molida
- limón
Cómo preparar el Ceviche peruano
- Cortamos un 1 kg de filete de pescado en cubos medianos, de no más de 2 cm de lado, y lo sazonamos con sal dejándolo reposar por 10 minutos en una cacerola fría.
- Añadimos ahora un ají limo cortado en rodajas muy finas, lo mezclamos con los trozos de pescado dejándolo reposar por 5 minutos.
- Agregamos ½ cebolla roja cortada en tiras finas previamente lavada y lo movemos para luego probar el punto de sal.
- Ahora añadimos pimienta blanca molida y lo movemos para colocar el jugo de 20 o 30 limones dependiendo de su tamaño que exprimiremos 1 a 1 sobre el pescado sin apretar demasiado, puesto que si se exprime todo el limón saldrá un sabor amargo de la piel blanco por ello con el resto se puede hacer limonada.
- Luego de colocar el jugo de limón sobre el pescado esperamos 1 minuto sin son pescados blancos.
- Por último añadimos otra cebolla roja con corte juliana y otro ají limo. Antes de servir debemos probar su sabor para que tenga ese punto de acidez y picantito perfecto.
- ¡LISTO!
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