Profiteroles salados rellenos de atún

by Danza de Fogones - mayo 15, 2022

Profiteroles salados rellenos de atún

Ingredientes

20 unidades

👉para la masa:
-65 ml leche
-65 ml agua
-50 gr mantequilla
-1 pizca azúcar
-1 pizca sal
-80 gr harina
-2 huevos
👉para el relleno de atún:
-130 gr atún escurrido
-130 gr queso
-perejil fresco
-sal
-pimienta negra molida
Pasos
1. Para hacer la masa choux -que es como se llama la masa de los profiteroles- ponemos un cazo al fuego y echamos el agua, la mantequilla, la leche, sal y azúcar.
  Cuando hierva incorporamos la harina tamizada y removemos para que se mezcle, cuando esté bien mezclada y se haga una bola, que se separa de las paredes del cazo, lo apartamos del fuego y dejamos que pierda calor.
2. Cuando la masa se haya enfriado echamos un huevo y sin parar de mover dejamos que se integre, seguiremos con el segundo y así con 4 huevos pero siempre agregando uno cuando el anterior se haya integrado, quedará una masa parecida a una crema pastelera.
3. Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada aunque si no dispones de manga puedes echar las porciones con una cucharita.
5. Encendemos el horno a 200 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado.
6. Echamos pequeñas porciones de masa, separadas unas de otras porque crecerán en el horno, cuando estén todas colocadas las pintamos con huevo batido. Al momento de meterlos en el horno lo bajamos a 180 ◦ y se hornean durante unos 15 minutos, cuando estén dorados se sacan, si los de la bandeja que quedó abajo aún no están dorados se dejan unos 3 o 4 minutos más una vez que retiremos la bandeja de arriba.
8. PREPARACION DEL RELLENO
9. Para preparar el relleno, batimos todos los ingredientes y listo. Para que quede más bonito podemos poner el relleno en una manga pastelera. Los profiteroles se rellenarán cuando estén fríos.
10. Tu familia e invitados quedarán maravillados.
  
  QUE LO DISFRUTEIS!!!